Posni gulaš po najboljem restoranskom receptu: Zbog 1 cake bude ukusniji i od onog klasičnog sa mesom

Posni gulaš može biti veoma bogat i ukusan ako se sprema kao u restoranima – sa mnogo povrća, dobrim začinima i sporim kuvanjem. Evo jednog restoranskog recepta za najlepši posni gulaš koji je pun ukusa i veoma zasitan.

Sastojci:

• 2 veća crna luka
• 2 šargarepe
• 1 crvena paprika
• 300 g šampinjona
• 2 krompira
• 2 čena belog luka
• 2 kašike ulja
• 1 kašika mlevene crvene paprike
• 1 kašika paradajz pirea
• 1 kašičica sušenog peršuna ili celera
• 1 lovorov list
• so i biber po ukusu
• 700 ml vode ili povrtnog bujona
• po želji: malo ljute paprike

Priprema:

1. Sitno iseckajte crni luk i propržite ga na ulju dok ne postane staklast. U restoranima se luk prži malo duže da bi dao jaču aromu gulašu.
2. Dodajte iseckanu šargarepu i papriku, pa kratko propržite oko 5 minuta.
3. Ubacite šampinjone isečene na listiće. Posolite i pobiberite, pa kuvajte dok ne puste vodu.
4. Dodajte beli luk, mlevenu crvenu papriku i paradajz pire. Promešajte brzo da paprika ne zagori.
5. Nalijte vodu ili povrtni bujon, ubacite krompir isečen na kocke i lovorov list. Kuvajte na srednjoj vatri oko 40 minuta dok se krompir ne skuva, a gulaš ne zgusne.
6. Pred kraj dodajte sušeni peršun ili celer. Ako želite gušći gulaš, izgnječite nekoliko kockica krompira u sos.

Saveti iz restoranske kuhinje:

• Bujon umesto vode daje jači ukus.
• Dimljena paprika može dati aromu sličnu gulašu sa mesom.
• Sporo kuvanje na slabijoj vatri čini da se ukusi bolje sjedine.
• Posni gulaš je često još ukusniji sutradan.

Kako se služi?

Najbolje ide uz: svež hleb, testeninu, palentu ili pire krompir.