Za 2–3 veće tegle: 1 kg očišćenog karfiola; 2 mrkve; 1 crvena paprika; 500 ml alkoholnog sirćeta s 5% kiseline; 500 ml vode; 60 g šećera; 20 g soli; 1 kašičica zrna bibera; po želji 1 kašičica sjemenki gorušice.
Karfiol podijelite na manje, ujednačene cvjetiće i operite. Debele dijelove stabljike ogulite i tanko narežite ili uklonite. Mrkvu narežite na kolutove, a papriku na trake bez sjemenki. Prokuhajte veću količinu vode, karfiol ubacite na 2 minute, zatim ga odmah prebacite u hladnu vodu i dobro ocijedite. Cvjetići treba da ostanu čvrsti. Sirće, 500 ml vode, šećer, so, biber i gorušicu zagrijte do ključanja uz miješanje dok se so i šećer ne otope. Sklonite i pustite nekoliko minuta da više ne vrije snažno. U čiste tegle naizmjenično rasporedite karfiol, mrkvu i papriku bez gnječenja. Prelijte toplim prelivom tako da je povrće potpuno pokriveno. Čistom kašikom potisnite zaostale mjehuriće vazduha. Ohladite, zatvorite i odmah stavite u frižider. Salata se može probati nakon 24 sata, a najljepši ukus razvije nakon 2–3 dana.
Ova kisela salata čuva se u frižideru, ne u toploj ostavi. Za čuvanje na polici potreban je provjeren postupak konzerviranja. Kratko blanširanje čuva hrskavost; predugo kuhanje omekšava cvjetiće.
