DOBOŠ ROLAT
Starinski rolat bogatog čokoladnog ukusa
Sastojci
Biskvit:
-
6 jaja
-
6 kašika šećera
-
4 kašike glatkog brašna
-
2 kašike kakaa
-
prstohvat soli
Čokoladni fil:
-
150 g putera ili margarina
-
150 g čokolade za kuvanje
-
3 kašike šećera u prahu
-
1 vanilin šećer
-
2 kašike mleka ili slatke pavlake
Za premaz/dekoraciju:
-
200 ml slatke pavlake (umućen šlag)
ili -
dodatna količina čokoladnog fila
Priprema
Biskvit:
Odvojiti belanca od žumanaca. Belanca umutiti sa prstohvatom soli u čvrst sneg. Žumanca umutiti sa šećerom dok ne pobele i postanu penasta.
U smesu sa žumancima lagano umešati kakao i brašno, pa zatim pažljivo, u nekoliko navrata, umešati sneg od belanaca varjačom, da smesa ostane vazdušasta.
Smesu izliti u pleh obložen papirom za pečenje (veličina otprilike 30×40 cm). Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 10–12 minuta – biskvit treba da ostane mekan.
Pečeni biskvit odmah izvaditi, prekriti čistom krpom i pažljivo uviti u rolat zajedno sa papirom. Ostaviti da se potpuno ohladi.
Čokoladni fil:
Na tihoj vatri ili pari istopiti čokoladu sa puterom. Kada se smesa ujednači, dodati šećer u prahu, vanilin šećer i mleko. Sve dobro izmešati dok se ne dobije gladak, maziv krem. Ostaviti da se blago prohladi.
Filovanje i rolanje:
Odmotati ohlađeni biskvit, skinuti papir i ravnomerno premazati čokoladnim filom. Ponovo pažljivo urolati, ali sada bez papira.
Rolat spolja premazati umućenom slatkom pavlakom ili tankim slojem čokoladnog fila i dekorisati po želji (čokoladne strugotine, šara špricem).
Hlađenje
Rolat staviti u frižider najmanje 2 sata pre sečenja, da se lepo stegne i da se ukusi povežu.
✔️ Savet
Ovo je pravi starinski doboš rolat – sočan, pun čokolade i idealan za slave, praznike i nedeljni kolač. Sutradan je još lepši za sečenje.
