Čokoladna – kokos torta
Sastojci
Za kore
-
18 belanaca
-
18 kašika šećera
-
24 kašike sitno seckanih lešnika
(mogu se zameniti orasima ili bademima) -
6 kašika glatkog brašna
-
3 kesice praška za pecivo
-
3 kesice vanilin šećera
Za osnovni fil
-
18 žumanaca
-
1,3 l mleka
-
20 kašika šećera
-
12 kašika brašna
-
500 g maslaca (sobne temperature)
-
250 g šećera u prahu
Za podele fila
-
160 g otopljene crne čokolade za kuvanje
-
160 g kokosa
-
300 g mlevene Plazme
Za završni sloj i glazuru
-
180 g šlag kreme
-
80 g šlag pene
-
480 ml hladne gazirane vode
-
80 g crne čokolade za kuvanje
-
40 g maslaca
-
3 kašike ulja
Priprema
Kore
Belanca umutiti u čvrst sneg, zatim postepeno dodavati šećer i vanilin šećer, muteći dok se ne dobije sjajna i stabilna smesa. Ručno umešati seckane lešnike, brašno i prašak za pecivo. Smesu podeliti na tri jednaka dela i peći tri kore u plehu obloženom papirom za pečenje, na 180°C oko 15–18 minuta, dok blago ne porumene. Ostaviti kore da se ohlade.
Osnovni fil
Žumanca umutiti sa šećerom i brašnom, pa dodati malo mleka da se dobije glatka smesa. Ostatak mleka zagrejati do vrenja, pa ukuvati pripremljenu smesu uz stalno mešanje dok se ne zgusne u gladak krem. Fil pokriti folijom i ostaviti da se potpuno ohladi.
U ohlađen krem dodati umućen maslac sa šećerom u prahu i sve dobro sjediniti u penastu kremu.
Podela fila
Fil podeliti na tri jednaka dela:
-
u prvi deo dodati otopljenu crnu čokoladu
-
u drugi deo umešati kokos
-
u treći deo dodati mlevenu Plazmu
Sve posebno dobro izmešati.
Filovanje
Na prvu koru naneti fil sa Plazmom, poklopiti drugom korom, zatim rasporediti kokos fil. Prekriti trećom korom i naneti čokoladni fil preko cele torte.
Završni sloj
Umutiti šlag kremu i šlag penu sa hladnom gaziranom vodom dok ne postane čvrsto i vazdušasto. Premazati tortu odozgo i sa strane.
Čokoladna glazura
Na laganoj vatri otopiti čokoladu, maslac i ulje, kratko promešati i preliti preko torte ili koristiti za dekorativne šare po vrhu.
