Čokoladna torta sa malinama
Sastojci
Za kore:
-
10 belanaca
-
10 kašika šećera
-
12 kašika mlevenih oraha
-
2 kašike glatkog brašna
-
100 g sitno rendane čokolade za kuvanje
Za fil od malina:
-
500 g malina
-
300 g šećera
-
200 ml vode
-
2 kesice pudinga sa ukusom maline
Za žuti (vanila) fil:
-
600 ml mleka
-
10 žumanaca
-
150 g šećera
-
3 kašike gustina
-
2 kašike brašna
-
1 šipka vanile (ili 2 kesice vanilin šećera)
-
250 g maslaca sobne temperature
Za čokoladni premaz:
-
200 g čokolade za kuvanje
-
70 g maslaca
-
3 kašike ulja
Priprema
Kore
Belanca umutiti mikserom u čvrst sneg. Postepeno dodavati šećer, uz neprekidno mućenje, dok se ne dobije sjajna i čvrsta masa. Zatim lagano, varjačom ili spatulom, umešati mlevene orahe, brašno i rendanu čokoladu. Smesu podeliti na tri jednaka dela.
Kalup obložiti papirom za pečenje. Peći svaku koru posebno u rerni zagrejanoj na 180°C, oko 15 minuta, dok blago ne porumeni. Ostaviti kore da se potpuno ohlade.
Fil od malina
Maline staviti u šerpu sa šećerom i vodom, pa kuvati dok ne omekšaju i puste sok. Puding razmutiti u malo hladne vode, pa dodati u provrele maline. Kuvati uz stalno mešanje dok se fil ne zgusne. Skinuti sa vatre i ostaviti da se prohladi.
Žuti fil
U šerpi zagrejati mleko sa vanilom. U posebnoj posudi umutiti žumanca sa šećerom, gustinom i brašnom. Kada mleko provri, polako ga sipati u smesu sa žumancima, stalno mešajući. Vratiti sve na laganu vatru i kuvati dok se ne dobije gust, gladak krem. Ostaviti da se potpuno ohladi, a zatim umešati penasto umućen maslac.
Slaganje torte
Na tacnu staviti prvu koru, premazati delom žutog fila, zatim naneti fil od malina. Poklopiti drugom korom i ponoviti postupak. Na vrh staviti treću koru i premazati ostatkom žutog fila.
Čokoladni premaz
Na pari ili tihoj vatri otopiti čokoladu, maslac i ulje dok se ne dobije sjajna i glatka masa. Prelivati tortu ravnomerno preko vrha.
Završnica
Tortu ostaviti u frižideru najmanje 6 sati, idealno preko noći, da se lepo stegne i sjedine ukusi. Pre služenja dekorisati po želji – svežim malinama ili čokoladnim listićima.
