SASTOJCI: 1 kg dunja, 1 kg grožđa, 500 g šećera, 2 l vode, 1 limun i 1 vanilin šećer. Dobije se približno 5–6 tegli od 720 ml, zavisno od slaganja voća.
DETALJNA PRIPREMA: Dunje istrljajte čistom krpom da uklonite dlačice, operite, ogulite i odstranite tvrdu sredinu. Narežite ih na jednake kriške ili kocke i odmah stavljajte u hladnu vodu sa sokom od pola limuna. Grožđe odvojite od peteljki, operite i odbacite napukle ili oštećene bobice. Tegle i poklopce temeljno operite i zagrijte. U šerpi sjedinite vodu i šećer, zagrijavajte dok se šećer ne rastopi, zatim dodajte vanilin šećer i nekoliko kolutova limuna. Sirup kuvajte 5 minuta. Dunje ocijedite i blanširajte u sirupu 3–5 minuta, samo da počnu omekšavati. U zagrijane tegle prvo složite dunje, a zatim grožđe, bez gnječenja. Prelijte vrelim sirupom, ostavljajući oko 1 cm prostora. Uklonite mjehuriće čistom lopaticom, dopunite sirup, obrišite rubove i zatvorite. Za čuvanje na polici tegle obradite isključivo prema provjerenom receptu, uz tačno vrijeme za veličinu tegle i nadmorsku visinu. Nakon obrade ostavite ih nepomično 12–24 sata i provjerite zatvaranje.
NAPOMENA: Dunje su tvrđe od grožđa, zato se kratko predkuvavaju. Grožđe nemojte kuvati prije slaganja jer može pucati. Vruće punjenje samo po sebi ne garantuje bezbjednost. Teglu čiji poklopac škljoca ili nije uvučen stavite odmah u frižider.
KOLIČINA I ČUVANJE: Očekujte 3,5–4,5 l kompota. Pravilno obrađene i zatvorene tegle čuvajte na suvom i tamnom mjestu od 4 do 21 °C do 12 mjeseci. Bez provjerene obrade kompot držite u frižideru na 0–4 °C i potrošite za 7–10 dana. Nakon otvaranja pojedite za 5–7 dana. Mutna tečnost, pjena, curenje, plijesan ili ispupčen poklopac razlog su da se cijela tegla baci.
