SASTOJCI: 2 kg očišćene bundeve, 800 g šećera, 2 narandže, 1 limun i 200 ml vode. Od ove količine dobije se približno 5–6 tegli od 370 ml.
DETALJNA PRIPREMA: Bundevu operite, prerežite, uklonite sjemenke i vlaknastu unutrašnjost, ogulite i tek tada izvagajte 2 kg. Narežite je na jednake kocke. Narandže i limun dobro operite. Narendajte tanki obojeni sloj kore jedne narandže, a zatim iscijedite sok iz obje narandže i limuna. Bundevu stavite u široku šerpu, dodajte vodu i citrusni sok. Poklopite i kuvajte 20–30 minuta, dok potpuno ne omekša. Usitnite štapnim mikserom u gladak pire. Dodajte šećer i narendanu koricu, pa kuvajte bez poklopca još 30–50 minuta na slaboj do srednjoj vatri. Miješajte sve češće kako se marmelada zgušnjava, jer gusta masa prska i lako se hvata za dno. Gotova je kada varjača ostavlja jasan trag ili kada se ohlađena kap na tanjiru sporo razliva. Vruću marmeladu sipajte u čiste zagrijane tegle, ostavite oko 0,5 cm prostora, uklonite vazdušne džepove, obrišite rubove i odmah zatvorite.
NAPOMENA: Bundeva je niskokisela namirnica. Limun i narandža poboljšavaju ukus, ali ova količina sama po sebi nije dokaz da je marmelada bezbjedna za sobnu temperaturu. Nemojte je konzervisati nasumičnim vremenom pasterizacije. Koristite duboku šerpu i rukavice zbog prskanja. Za jaču aromu može se dodati prstohvat cimeta, ali nije dio sastojaka sa slike.
KOLIČINA I ČUVANJE: Dobije se oko 1,8–2,2 l marmelade. Ovu verziju nakon hlađenja čuvajte u frižideru na 0–4 °C i potrošite u roku od 3–4 sedmice. Za duže čuvanje zamrznite u manjim posudama na −18 °C do 8 mjeseci, uz malo prostora za širenje. Za ostavu je potreban laboratorijski testiran recept sa tačno propisanom kiselošću i vremenom obrade. Plijesan, pjena, curenje ili nadut poklopac znače da sadržaj treba baciti bez kušanja.
