SASTOJCI: 3 jaja, 180 g šećera, 200 ml jogurta, 100 ml ulja, 250 g brašna, 500 g krušaka, 150 g čokolade i 1 prašak za pecivo. Dobije se približno 12–16 kocki iz kalupa veličine oko 24 × 30 cm.
DETALJNA PRIPREMA: Sve sastojke izvadite iz frižidera 20–30 minuta ranije. Rernu zagrijte na 180 °C. Kalup obložite papirom za pečenje ili ga tanko premažite uljem i pospite brašnom. Kruške operite, ogulite, prepolovite i odstranite sjemenke i tvrdu sredinu. Narežite ih na kockice od približno 1,5 cm. Ako su vrlo sočne, stavite ih na cjedilo nekoliko minuta, ali ih nemojte potpuno cijediti. Čokoladu krupno nasjeckajte; sačuvajte malu količinu za vrh. Jaja i šećer mutite mikserom 4–5 minuta, dok smjesa ne postane svijetla, gusta i pjenasta. Dodajte jogurt i ulje, pa kratko sjedinite na najmanjoj brzini. Brašno pomiješajte s praškom za pecivo i prosijte u mokru smjesu. Lagano promiješajte špatulom samo dok ne nestanu suvi tragovi brašna. Dodajte kruške i većinu čokolade, pa ih nježno rasporedite kroz tijesto. Smjesu sipajte u kalup, poravnajte i pospite ostatkom čokolade. Pecite 35–45 minuta. Nakon 35 minuta provjerite čačkalicom na dijelu bez rastopljene čokolade; treba izaći bez sirovog tijesta. Kolač ostavite 15 minuta u kalupu, zatim ga pažljivo izvadite i potpuno ohladite na rešetki prije rezanja.
NAPOMENA: Najbolje su zrele, ali čvrste kruške. Prezrelo i vodeno voće može ostaviti gnjecavu sredinu. Poslije dodavanja brašna nemojte dugo miješati, jer će kolač postati zbijen. Ako vrh prerano tamni, posljednjih 10 minuta ga lagano prekrijte papirom za pečenje. Vrijeme pečenja prilagodite svom kalupu i rerni, a ne samo satu.
ČUVANJE: Potpuno ohlađen kolač može stajati pokriven na hladnijoj sobnoj temperaturi najviše 24 sata. Za duže čuvanje stavite ga u dobro zatvorenu posudu u frižider na 0–4 °C i potrošite u roku od 3–4 dana. Pojedinačne kocke možete zamrznuti na −18 °C do 2 mjeseca, razdvojene papirom za pečenje. Odmrzavajte ih pokrivene u frižideru ili kratko na sobnoj temperaturi. Ako se pojave plijesan, ljepljiva površina ili miris vrenja, kolač bacite.
