SASTOJCI: 2 kg čvrstih krušaka, 800 g šećera, 1 l vode, 1 limun i 1 vanilin šećer. Dobije se približno 5–6 tegli od 720 ml, zavisno od veličine krušaka i slaganja.
DETALJNA PRIPREMA: Birajte zrele, ali tvrde kruške bez mekanih i oštećenih dijelova. Operite ih, ogulite, prepolovite i odstranite sjemenke, peteljke i tvrdu sredinu. Veće plodove narežite na četvrtine. Očišćene komade odmah stavljajte u hladnu vodu sa sokom od pola limuna da zadrže svijetlu boju. Tegle i poklopce temeljno operite i zagrijte. U šerpi sjedinite 1 l vode i šećer. Zagrijavajte uz miješanje dok se šećer ne otopi, zatim dodajte vanilin šećer i nekoliko tankih kolutova limuna. Sirup pustite da lagano ključa 5 minuta. Kruške ocijedite i složite u zagrijane tegle presječenom stranom prema dolje, bez gnječenja. Vruć sirup sipajte preko voća, ostavljajući oko 1 cm praznog prostora. Čistom plastičnom ili drvenom lopaticom uklonite zarobljene mjehuriće, dopunite sirup, obrišite rubove i stavite nove poklopce. Za proizvod koji se čuva na polici tegle moraju proći provjeren postupak obrade u kipućoj vodi, sa vremenom prilagođenim veličini tegli, načinu pripreme i nadmorskoj visini. Poslije obrade ostavite ih uspravno i nepomično 12–24 sata, zatim provjerite da je sredina poklopca uvučena i da ne škljoca.
NAPOMENA: Prezrele kruške će se raspasti, zato je čvrstina važnija od pune mekoće. Ne preskačite limun jer pomaže boji i uravnotežuje veoma sladak sirup. Vruće punjenje samo po sebi nije sigurna zamjena za provjerenu obradu. Teglu čiji poklopac nije uhvatio vakuum odmah stavite u frižider i brzo potrošite.
ČUVANJE: Pravilno obrađene i zatvorene tegle čuvajte na tamnom i suvom mjestu između 4 i 21 °C, najbolje do 12 mjeseci. Bez provjerene obrade držite ih u frižideru na 0–4 °C i potrošite u roku od 7–10 dana. Otvorenu teglu čuvajte u frižideru i pojedite za 5–7 dana. Mutan sirup, pjena, curenje, plijesan ili ispupčen poklopac razlog su da cijelu teglu bacite bez kušanja.
