SASTOJCI:
10 kg očišćenih paprika
3 l vode
1 l alkoholnog sirćeta 9%
3 kašike soli
3 kašike šećera
2 pune kašike meda
biber u zrnu
1–2 lovorova lista
PRIPREMA:
Paprike operite, odstranite peteljke i sjemenke i isijecite na polovine ili četvrtine. Tegle i poklopce dobro operite i sterilišite. U velikoj šerpi pomiješajte vodu, sirće, so, šećer, med, biber i lovor. Zagrijavajte uz miješanje dok se med i kristali potpuno ne rastvore. Kada marinada provri, paprike blanširajte u manjim turama dvije do tri minute, tek toliko da postanu savitljive, a ostanu čvrste. Vruće ih gusto složite u tegle, prelijte ključalom marinadom, uklonite mjehuriće i ostavite oko 1 cm prostora. Obrišite rubove i zatvorite. Za čuvanje u ostavi potrebna je propisana obrada u vodenoj kupki prema testiranom receptu.
NAPOMENA:
Med daje ukus, ali nije konzervans i ne zamjenjuje odgovarajuću količinu sirćeta ni termičku obradu. Ne razblažujte marinadu dodatnom vodom. Zbog vrlo velike količine paprika radite u više manjih tura kako se ne bi prekuvale.
KOLIKO SE DOBIJE:
Od 10 kg očišćenih paprika dobije se približno 18–22 tegle od 720 ml, u zavisnosti od sorte, debljine mesa i načina slaganja.
ČUVANJE:
Pravilno obrađene i zatvorene tegle čuvajte na hladnom, suvom i tamnom mjestu, bez direktnog sunca, do godinu dana za najbolji kvalitet. Neobrađene tegle moraju u frižider. Nakon otvaranja držite na 4 °C ili niže i potrošite u roku od 7–10 dana. Sumnjiv sadržaj nikada ne kušajte.
